Segovia, 29 de enero de 2025.- Segovia, 24 de enero de 2025.- El área de Turismo de Segovia finaliza hoy su participación en Madrid Fusión Alimentos de España, la feria gastronómica más relevante a nivel nacional que se celebra desde el lunes en IFEMA.

Bajo el paraguas de la marca Saborea España, casi una treintena de productores y profesionales segovianos han dado a conocer sus productos para promocionar los atractivos gastronómicos de nuestra tierra, con la participación de productores más alta de los últimos años.

Para la concejala de Turismo de Segovia, May Escobar “la gastronomía segoviana es un revulsivo turístico que debemos promocionar y poner en valor; nuestra participación en estos eventos nos demuestra que estamos al nivel de grandes destinos en calidad y profesionalidad”. Además, la concejala ha destacado "la importante aportación del talento joven, cada vez más presente en el panorama gastronómico con propuestas innovadoras, creativas y de gran potencial". 

El lunes 27, día en que comenzaba la feria, los asistentes disfrutaron del Taller de Tapas sobre el Cochinillo asado a cargo de la empresa Cochinillo Segoviano, impartido por Javier Aguado; un menú gastronómico elaborado por el chef Jorge Dimitrov de Restaurante El Pícaro con su "Explosión de cochinillo en 3 texturas" y el Taller del Vino a cargo de Bodega Las 2 Antiguas que mostró la exclusividad de una de las bodegas más pequeñas y selectas de Castilla y León.

El martes 28, Martín Coronado, de Casa Comala, lideró un Taller de Tapas con su interpretación de cochinillo pibil, mientras Borja Aldea ofrecía su "Trucha a la segoviana" en la Ruta de la Tapa. Más tarde, el enólogo Remigio Sanz dirigió un Taller de Vino en colaboración con Graff Wine.

Hoy el día se ha dedicado a las agencias de viaje, cuyos representantes han participado en un taller liderado por los chefs Wilham Colacio y el maestro asador Luis González Duque, quienes han presentado el icónico Cochinillo Asado de Segovia. También hoy ha participado Casa Duque protagonizando un homenaje a la gastronomía segoviana en el escenario polivalente, donde ha destacado su emblemático plato “Soufflé de colas de cangrejo de río en salsa de gambas”, un plato elaborado por Dionisio Duque en honor al nacimiento de su nieta Andrea.

A lo largo de estos tres días se han sucedido degustaciones de productos Kilómetro Cero y ecológicos de distintos productores segovianos entre los que se han encontrado Guadarrama Coffee Roasters; Caprichos de Sacramenia; Judiones de la Granja de Sagrario García; Alma de Pueblo; La Dula de las Mesetas; embutidos Martín Cuesta; Cervezas 90 Varas; Bodegas Las Dos Antiguas; Vinos Esmeralda García y de Bodegas Navaltallar de la DO Valtiendas, Bodegas González Fischer, Bodegas Valmenia; Ahumados Huma, Panadería Juan Sanz; Cerveza Vamos a Beer; quesos de Moncedillo y vino de Rueda de Bodegas Herrero.  

Saborea España analiza sus acciones promocionales

Para Saborea España, el encuentro comenzaba ya en los últimos días de FITUR con la celebración de su Asamblea general anual en la que la presidenta Susi Díaz destacó el récord histórico de presupuesto gestionado en 2024, que permitió impulsar campañas estratégicas y acciones promocionales de gran impacto. Entre ellas, sobresalió la campaña “Cómo te cuidas”, que posicionó la gastronomía española como un referente de sostenibilidad, salud y autenticidad.

A nivel internacional, el Día Mundial de la Tapa consolidó su estatus como una de las iniciativas más exitosas, llevando la cultura culinaria española a mercados estratégicos y fortaleciendo la imagen de España como destino gastronómico global.

En 2025, Saborea España propone varias acciones destacadas de promoción entre la que destacan la celebrada estos días en Madrid Fusión y una colaboración con Turespaña para expandirse a nuevos mercados internacionales, con un especial enfoque en los países nórdicos, una región de creciente interés por la gastronomía española.

Las acciones para este año seguirán basándose en la sostenibilidad y la promoción de productos locales, con campañas innovadoras que refuercen el liderazgo de España en el turismo gastronómico.