Empanada de pisto de otoño

Ecológica

Ingredientes

  1. Berenjena. 
  2. Salsa de tomate. 
  3. Cebolla. 
  4. Pimiento verde. 
  5. Repollo.
  6. Orégano, tomillo, pimienta, comino.
  7. Hojaldre o masa similar. 

Elaboración

  1. Cortar las berenjenas, la cebolla, el pimiento y el repollo muy fino y poner todo a pochar. Cuando esté  todo pochado añadir la salsa de tomate y mantener a fuego unos cinco minutos más. Retirar del fuego y reservar. 
  2. Estirar la masa de hojaldre y poner la base en un molde para horno, incorporar el pisto en el interior y rapar con otra capa de hojaldre. Pintar con un huevo batido h hornear dirante 15 minutos a 180ºC.