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Tradicional
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Ingredientes

POTAJE DE GARBANZOS DE VALSECA

Ingredientes (4 personas)

  • 300 gr de garbanzos
  • 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 clavos de olor (opcional)
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de comino en polvo (opcional)
  • 300 gr de espinacas
  • 300 gr de bacalao desalado
  • 2 huevos
  • 50 gr de arroz (opcional)
  • Aceite de oliva
  • Sal

 

     

     

     

    Elaboración

    Elaboración

    • Poner en remojo la noche anterior los garbanzos. Con agua caliente y un puñado de sal gorda.
    • Poner agua a hervir (lo suficiente para cubrir los garbanzos) Cuando esté hirviendo escurrir los garbanzos y los echamos a la olla junto con dos dientes de ajos y el laurel. Cocerlos hasta que estén tiernos. (Depende del tipo de olla que se utilice)
    • Pelar la cebolla y dos ajos muy pequeños.
    • En otra cazuela añadir aceite de oliva virgen extra hasta cubrir el fondo, cuando esté caliente saltear los ajos hasta que estén dorados. Añadir la cebolla y un poco de sal. Cuando la cebolla comience a dorarse incorporar el pimentón y el comino, dejar un par de minutos, apartar del fuego y reservar.
    • En otra cazuela cocer los huevos. Dejamos que se enfríen
    • En otra cazuela, poner agua a hervir. Mientras, lavar las espinacas y cuando el agua esté hirviendo introducirlas. Es suficiente con escaldarlas un par de minutos. Después mezclarlas con el sofrito y saltearlo todo tres o cuatro minutos.
    • Sacar los ajos y las hojas de laurel de los garbanzos. Incorporar el sofrito y los trozos de bacalao, previamente cortados en trocitos. Dejar que se cocine todo junto más o menos cinco minutos más y probarlo por si hubiera que rectificar de sal.
    • De manera opcional, se pueden añadir 50gr de arroz y dejar que cueza hasta que ablande,
    • Añadir después, por encima los huevos cocidos cortados en cuartos.
    • Este plato es recomendable que se sirva bien caliente, pero si se prepara el día anterior, el sabor será más intenso.