17 de junio de 2021.

 En la presentación se degustaron tapas de cuatro destinos de Saborea España: Gran Canaria, León, Lanzarote y Denia Durante el próximo mes se realizarán actividades de promoción de la tapa en todo el país, como las rutas taperas   (Madrid, 17 de junio de 2021). – La Asociación Saborea España, que agrupa actualmente a 23 destinos turísticos, y Hostelería de España han presentado esta mañana la IX edición de “Día Mundial de la Tapa” con la sostenibilidad y el producto de cercanía como señas de identidad de esta edición. El objetivo de este evento es reivindicar la tapa como uno de los elementos esenciales que definen a España como destino turístico gastronómico. El Ayuntamiento de Segovia a través de la marca Saborea Segovia forma parte de club Saborea España desde 2010. [caption id="attachment_38676" align="alignleft" width="225"] Gina Aguiar y Adolfo Muñoz[/caption] Gina Aguiar, concejala de Turismo, ha asistido a la presentación de la IX edición del DMT en representación de Segovia. Las actividades que se desarrollarán este año, desde hoy hasta el próximo 17 de julio, estarán orientadas reactivar el consumo y situar a la hostelería en el lugar le corresponde, tras un año muy duro para el sector debido a las restricciones provocadas por la pandemia. En la presentación, Adolfo Muñoz, Presidente de Saborea España, explicó que volver a celebrar así el Día Mundial de la Tapa “es un síntoma más de que la situación está volviendo a la normalidad, con rutas de tapas en los bares y restaurantes, y con clientes nacionales e internacionales disfrutando de la tapa española” y también que se trata de “un evento ya consolidado, que aglutina una gran variedad de actividades en las empresas hosteleras españolas de Saborea España, dando forma a uno de nuestros principales proyectos: la tapa como referente gastronómicos español”. También, José Luis Yzuel, Presidente de Hostelería de España, quiso dejar claro que “la tapa define nuestra hostelería y forma parte de esa forma de relacionarnos que es tan propia de nuestro país, y que tanto atrae a los turistas. Es el momento de, con prudencia, volver a disfrutar de nuestros amigos, familiares, nuestros bares y restaurantes y las tapas que tanto nos definen”. Por su parte, Ana Redondo, Presidenta de la Asociación de Destinos para la promoción del Turismo Gastronómico, añadió que este año “hacemos énfasis más que nunca en el producto y en el territorio” y explicó que la actividad en la que el jurado tendrá que descubrir el origen de las tapas en base a sus productos y elaboraciones, “refleja claramente que las diferentes propuestas que desde los destinos o territorios elaboramos tienen personalidad propia, siendo únicas y características en cada zona de España. Sumadas aportan una inmensa riqueza gastronómica de país, conformando un patrimonio gastronómico muy rico, diverso y atractivo que es nuestro principal atributo de cara a ofrecer nuestra oferta gastronómica a nuestros visitantes.”. La tapa es un escaparate de la diversidad de productos que existen el país, y cada Comunidad Autónoma aporta sus particularidades gastronómicas, por esto el evento realizado esta mañana, un grupo de Expertos en Tapeo, formado por Joaquín Felipe, Chef Ejecutivo y director en el Restaurante Atocha 107; Jonatan Armengol, crítico gastronómico; Ana Muñoz, Subdirectora General de Desarrollo y Sostenibilidad Turística y Lourdes Plana, Presidenta de la Real Academia de la Gastronomía, han degustado cuatro tapas, elaboradas por cuatro cocineros representantes de cuatro destinos Saborea España,  y han tenido que adivinar de qué lugar eran originarias utilizando los ingredientes como referencia.   Las tapas protagonistas del evento han sido: - Conejo de nuestras montañas elaborada por Carlos Mazorra, del restaurante Real Club de Golf de Las Palmas, que une los ingredientes más característicos de Gran Canaria: el conejo salvaje, el gofio, el plátano conocido mundialmente y fresas que se cultiva en uno de sus pueblos de montaña, Valsequillo. - Bocadillo leonés elaborada por Javier Rodríguez, del restaurante Delirios. Bocadillo suflado de, uno de los embutidos típicos de León, la cecina y tomate verde. - Lomitos de cherne ligeramente salados con mosaico de batatas de jable y mojos tradicionales (sancocho) elaborada por Pedro Santana, del restaurante El Nono. Lomo de pescado típico de Lanzarote, con papas y batatas que se sancochan y acompañado con gofio con un poco de caldo de pescado, miel de Lanzarote y los mojos, que también pueden ser utilizados los que se elaboran artesanalmente en la isla (Mojos Fefo). - Gamba roja de Dénia por partes, elaborada por José Manuel López, del restaurante  Peix & Brases. La tapa consiste en trabajar cada parte de la gamba típica de Denia, de una forma individualizada: la cola, la cabeza y los jugos de con un poco de patata y ajo envueltos en manteca de cacao a modo de bombón. También durante la presentación, Ana Redondo informó que “las acciones promocionales que ahora estamos desarrollando desde Saborea España, a nivel internacional, se basan en show cookings virtuales combinando las presentaciones a través de videoconferencias junto con propuestas de productos (Tasting BOX) enviadas directamente a los prescriptores”. Durante el próximo mes se desarrollarán las rutas de la tapa en todo el territorio nacional organizadas por las asociaciones hosteleras. Actualmente ya hay confirmadas rutas taperas en ciudades como Toledo, Almería o Zaragoza, y en los próximos días se irán confirmando más en la página web oficial: https://www.diamundialdelatapa.es/. En este sitio web los hosteleros también podrán encontrar un recetario para elaborar las tapas y registrase con sus propias propuestas.