Rubén Arnanz. Nacido en Segovia en el año 1986, es uno de los cocineros más jóvenes en haber sido reconocido con 1 estrella Michelin, liderando el movimiento culinario generado en los últimos años en Castilla. Desde 2016 colabora con un equipo de biólogos y nutricionistas dedicados a la investigación y desarrollo de nuevos productos y soluciones alimentarias. También dirige su propio departamento de consultoría gastronómica y ha publicado su primer libro titulado “Ancha es Castilla” – Nueva Cocina Castellana.

• Número de plazas: 70
• Ubicación: casco histórico.