Segovia, 9 de julio de 2024. El Cochinillo de Segovia ha sido oficialmente reconocido como Indicación Geográfica Protegida (IGP) por la Unión Europea tras la publicación de su nombre en el Diario Oficial de la Unión Europea. Este logro culmina un proceso de dos años iniciado por Procose (Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia) con el fin de proteger y poner en valor un producto que cuenta con amplia tradición y forma parte de la identidad de Segovia.

Este reconocimiento permitirá al producto incluir el distintivo IGP en su etiquetado, garantizando al consumidor la calidad y origen del cochinillo, lo que garantizará un cuidado proceso de producción. Actualmente, 37 explotaciones y 4 mataderos producen 154.330 cochinillos al año, con un valor económico de 5,7 millones de euros.

El Cochinillo de Segovia se cría exclusivamente en la provincia de Segovia y la comarca de La Moraña de Ávila, alimentado solo con leche materna hasta su destete. Su producción y sacrificio se realizan en instalaciones controladas dentro de esta zona. El producto es conocido por su carne tierna y de calidad, característica que se debe a su método de cría y a la dieta rica en nutrientes de las madres lactantes.

Este reconocimiento no solo beneficiará a los productores locales, sino que también aumentará la reputación del Cochinillo de Segovia en los mercados nacionales e internacionales, consolidando su prestigio y apoyando a la hostelería local, que ya disfruta de una alta demanda por este tradicional plato asado.

El plato más conocido y demandado

Este es el producto más apreciado no sólo por los locales, sino también por los turistas que visitan nuestra ciudad de los que un amplio número, en concreto 6 de cada 10 visitantes, eligen el cochinillo asado como parte de su menú.