Madrid Fusión 2025

Saborea Segovia estará un año más presente en Madrid Fusión, junto al resto de destinos de Saborea España.

El horario de actividades en nuestro espacio para estos días será el siguiente:

Lunes 27 de enero de 2025 

11:00 h – Taller de Tapas – El  Cochinillo Segoviano.

Impartido por: Javier Aguado Muñoz-Bernabé 

Cochinillo asado 

14:00 h – Menú Gastronómico – 

Chef: Jorge Dimitrov - Restaurante El Pícaro. 

Explosión de Cochinillo en 3 texturas 

16:30 h – Taller del Vino –  Bodega Las 2 Antiguas. 

Alejandro Sierra y Rodrigo Ibáñez

Las dos Antiguas es una de las bodegas más pequeñas y exclusivas de Castilla y León no solo en tamaño si no  también en producción con una elaboración que ronda las 7.000 botellas anuales. 

Martes 28 de enero de 2025 

12.30 h Taller de Tapas 

 Chef: Martín Coronado - Casa Comala 

Sope de Cochinillo Pibil 

14.00 h Ruta de la Tapa – 

Chef: Borja Aldea _ Restaurante Reina XIV.

Trucha a la segoviana 

16:00 h Taller de Vino  - Graff Wine 

Remigio Sanz García 

Miércoles 29 de enero de 2025 

10:50 h – Taller Agencias de Viaje. 

Chefs: Wilham Colacio Costa 

Maestro Asador: Luis González Duque

Restaurante Casa Duque 

Cochinillo Asado de Segovia.

13.00 h Escenario Polivalente – Casa Duque. Cinco generaciones al servicio de la Gastronomia Segoviana.

Chefs: Wilham Colacio Costa 

Maestro Asador: Luis González Duque

Propietaria: Marisa Duque 

Restaurante Casa Duque 

Souffle de colas de Cangrejo de río en salsa de gambas. 

Plato elaborado por Dionisio Duque en honor al nacimiento de su nieta Andrea 

Además, stand de Segovia se harán presentaciones de empresas Saborea Segovia. Dando a conocer productos Kilómentro Cero, ecológicos y de gran calidad 

Lunes 27

Guadarrama Coffee Roasters – Degustación de café de alta calidad 

Caprichos de Sacramenia – Quesos y yogures 

Manitas de Sacramenia – Manitas  de cerdo, de cordero y callos. 

Sagrario García - Judiones de la Granja 

La Dula de las Mesetas – Queso de cabra 

Embutidos Martín Cuesta – Chorizo, salchichón y conservas 

Cervezas 90 Varas – Cerveza Artesana 

Bodegas Las Dos Antiguas 

Vinos Esmeralda García. 

Bodegas Navaltallar - DO Valtiendas 

Martes 28

Bodegas Gonzalez Fischer – Valtiendas 

Bodegas Valmenia – Valtiendas 

Ahumados Huma – Carne ahumada 

Embutidos Martín Cuesta – Chorizo, salchichón y conservas 

Panadería Juan Sanz – Empanadas y dulces 

Cerveza Vamos a Beer – Cerveza Artesana 

Miércoles 29

Bodegas Gonzalez Fischer – DO Valtiendas 

Bodegas Valmenia – DO Valtiendas 

Embutidos Martín Cuesta - Chorizo, salchichón y conservas 

Panadería Juan Sanz – Empanadas y dulces 

Cerveza  Vamos a Beer ´- Cerveza Artesana 

Quesos Moncedillo – Queso 

Bodegas Herrero – Vino de Rueda