Madrid Fusión 2025
Saborea Segovia estará un año más presente en Madrid Fusión, junto al resto de destinos de Saborea España.
El horario de actividades en nuestro espacio para estos días será el siguiente:
Lunes 27 de enero de 2025
11:00 h – Taller de Tapas – El Cochinillo Segoviano.
Impartido por: Javier Aguado Muñoz-Bernabé
Cochinillo asado
14:00 h – Menú Gastronómico –
Chef: Jorge Dimitrov - Restaurante El Pícaro.
Explosión de Cochinillo en 3 texturas
16:30 h – Taller del Vino – Bodega Las 2 Antiguas.
Alejandro Sierra y Rodrigo Ibáñez
Las dos Antiguas es una de las bodegas más pequeñas y exclusivas de Castilla y León no solo en tamaño si no también en producción con una elaboración que ronda las 7.000 botellas anuales.
Martes 28 de enero de 2025
12.30 h Taller de Tapas
Chef: Martín Coronado - Casa Comala
Sope de Cochinillo Pibil
14.00 h Ruta de la Tapa –
Chef: Borja Aldea _ Restaurante Reina XIV.
Trucha a la segoviana
16:00 h Taller de Vino - Graff Wine
Remigio Sanz García
Miércoles 29 de enero de 2025
10:50 h – Taller Agencias de Viaje.
Chefs: Wilham Colacio Costa
Maestro Asador: Luis González Duque
Restaurante Casa Duque
Cochinillo Asado de Segovia.
13.00 h Escenario Polivalente – Casa Duque. Cinco generaciones al servicio de la Gastronomia Segoviana.
Chefs: Wilham Colacio Costa
Maestro Asador: Luis González Duque
Propietaria: Marisa Duque
Restaurante Casa Duque
Souffle de colas de Cangrejo de río en salsa de gambas.
Plato elaborado por Dionisio Duque en honor al nacimiento de su nieta Andrea
Además, stand de Segovia se harán presentaciones de empresas Saborea Segovia. Dando a conocer productos Kilómentro Cero, ecológicos y de gran calidad
Lunes 27
Guadarrama Coffee Roasters – Degustación de café de alta calidad
Caprichos de Sacramenia – Quesos y yogures
Manitas de Sacramenia – Manitas de cerdo, de cordero y callos.
Sagrario García - Judiones de la Granja
La Dula de las Mesetas – Queso de cabra
Embutidos Martín Cuesta – Chorizo, salchichón y conservas
Cervezas 90 Varas – Cerveza Artesana
Bodegas Las Dos Antiguas
Vinos Esmeralda García.
Bodegas Navaltallar - DO Valtiendas
Martes 28
Bodegas Gonzalez Fischer – Valtiendas
Bodegas Valmenia – Valtiendas
Ahumados Huma – Carne ahumada
Embutidos Martín Cuesta – Chorizo, salchichón y conservas
Panadería Juan Sanz – Empanadas y dulces
Cerveza Vamos a Beer – Cerveza Artesana
Miércoles 29
Bodegas Gonzalez Fischer – DO Valtiendas
Bodegas Valmenia – DO Valtiendas
Embutidos Martín Cuesta - Chorizo, salchichón y conservas
Panadería Juan Sanz – Empanadas y dulces
Cerveza Vamos a Beer ´- Cerveza Artesana
Quesos Moncedillo – Queso
Bodegas Herrero – Vino de Rueda
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Contacto
Madrid Fusión
IFEMA. Avda. del Partenón, 5. Madrid