Cochinillo de Segovia. Una experiencia gastronómica integral

Disfruta de una sesión destinada a la exaltación del cochinillo en el Restaurante José María, recomendado por la Guía Michelín y con un Sol de la Guía Repsol. La labor realizada en Agrocorte Gourmet, granja de Gastronomía José María, donde se mima a las madres y cuida a los cochinillos desde su nacimiento; el compromiso con la Marca de Garantía Cochinillo de Segovia; el proceso de asado del cochinillo en horno tradicional o la técnica exclusiva “A punto menos”, que permite la conservación tres meses sin perder sus propiedades organolépticas y así poder ser enviado a cualquier punto de España, son algunos de los aspectos tratados en la sesión. Tampoco puede faltar el tradicional trinchado del cochinillo, patrimonio gastronómico inmaterial de Segovia y la degustación de un menú exclusivo elaborado para la ocasión y que incluye cochinillo.