Después de 35 años trabajando como ganadero de cochinillos en una empresa familiar, Julián Conde santos decidió, con afán emprendedor, gracias a su pasión por la cocina, trasladar su conocimiento de este manjar segoviano a todo el público que nos visita, desde segovia, a cualquier rincón de España y a viajeros y turistas de todo el mundo.

• Número de plazas: 60
• Ubicación: casco histórico